16 Jun 2025

Kandungan Gizi Kedelai, Disangrai

  Juni 16, 2025

Biji kedelai matang yang dikeringkan terlebih dahulu, lalu dimasak dengan pemanasan kering, tanpa air dan minyak.

    Proses ini mirip seperti menyangrai kacang tanah, yakni dipanaskan di wajan atau oven hingga matang dan kering.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Soybeans, mature seeds, dry roasted

    100 grams edible portion

    Calories449

    Protein 43.32 g87% DV

    Carbohydrate 28.98 g11% DV

    Dietary Fiber 8.1 g29% DV

    Lipid (Fat) 21.62 g

    Saturated Fat 3.127 g

    Mono-unsaturated Fat 4.776 g

    Poly-unsaturated Fat 12.207 g

    VITAMINS

    Vitamin B1 (Thiamin) 0.427 mg36% DV

    Vitamin B2 (Riboflavin) 0.755 mg58% DV

    Vitamin B3 (Niacin) 1.056 mg

    Vitamin B5 (Pantothenic acid) 0.473 mg

    Vitamin B6 0.225 mg13% DV

    Vitamin B9 (Folate) 205 µg51% DV

    Folate (natural food) 205 µg

    Vitamin C 4.6 mg

    Vitamin K (phylloquinone) 37.0 µg31% DV

    MINERALS

    Calcium, Ca 140 mg11% DV

    Iron, Fe 3.95 mg22% DV

    Magnesium, Mg 228 mg54% DV

    Phosphorus, P 649 mg52% DV

    Potassium, K 1,364 mg29% DV

    Zinc, Zn 4.77 mg43% DV

    Copper, Cu 1.079 mg120% DV

    Manganese, Mn 2.184 mg95% DV

    Selenium, Se 19.3 µg35% DV

    ESSENTIAL AMINO ACIDS

    Tryptophan 0.575 g205% DV

    Threonine 1.719 g164% DV

    Isoleucine 1.920 g137% DV

    Leucine 3.223 g118% DV

    Lysine 2.634 g125% DV

    Methionine 0.534 g112% DV

    Phenylalanine 2.066 g204% DV

    Valine 1.976 g109% DV

    Histidine 1.068 g153% DV

    OTHER AMINO ACIDS

    Cystine 0.638 g

    Tyrosine 1.497 g

    Arginine 3.071 g

    Glutamic acid 7.667 g


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Related Links:
    Kandungan Gizi Edamame (Kedelai Muda), Direbus, Ditiriskan
    Kandungan Gizi Kedelai Rebus
    Kandungan Gizi Kedelai, Dipanggang

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Tinggi protein nabati: Mendukung pertumbuhan otot, perbaikan jaringan, dan menjaga rasa kenyang lebih lama.
    • Kaya serat pangan: Membantu sistem pencernaan tetap lancar dan menurunkan risiko gangguan pencernaan.
    • Sumber vitamin B kompleks: Mendukung metabolisme energi dan fungsi saraf yang sehat.
    • Mengandung vitamin K: Bermanfaat untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.
    • Tinggi magnesium dan fosfor: Membantu menjaga kepadatan tulang dan fungsi otot.
    • Kaya zat besi dan tembaga: Membantu pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen dalam tubuh.
    • Kandungan kalium yang tinggi: Mendukung tekanan darah normal dan fungsi jantung.
    • Sumber asam amino esensial: Termasuk triptofan, lisin, dan leusin—penting untuk fungsi otak dan pembentukan hormon.
    • Mengandung mangan dan selenium: Berperan sebagai antioksidan alami, membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif.

    Hal Yang Perlu Diwaspadai

    • Kadar purin: Konsumsi berlebihan dapat memengaruhi penderita asam urat, meski risikonya relatif lebih rendah dibanding sumber hewani.
    • Kalori padat: Karena kandungan nutrisinya yang tinggi, kedelai disangrai juga mengandung kalori cukup besar—baik dikonsumsi secukupnya, terutama bila sedang menjalani diet tertentu.