16 Jun 2025

Kandungan Gizi Edamame (Kedelai Muda), Direbus, Ditiriskan

  Juni 16, 2025

Makanan ini berasal dari kedelai yang dipanen sebelum matang penuh

    Biasanya, kedelai muda ini direbus dengan kulitnya, lalu ditiriskan dan disajikan hangat. Namun, kandungan gizi disini adalah untuk biji kedelainya saja, bukan polong secara utuh. Proses perebusan cukup singkat dan tanpa tambahan garam atau minyak, menjadikannya salah satu bentuk olahan kacang-kacangan yang paling alami.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Soybeans, green, cooked, boiled, drained, without salt

    100 grams edible portion

    Calories141

    Protein 12.35 g25% DV

    Carbohydrate 11.05 g

    Dietary Fiber 4.2 g15% DV

    Lipid (Fat) 6.40 g

    Saturated Fat 0.740 g

    Mono-unsaturated Fat 1.209 g

    Poly-unsaturated Fat 3.011 g

    VITAMINS

    Vitamin B1 (Thiamin) 0.260 mg22% DV

    Vitamin B2 (Riboflavin) 0.155 mg12% DV

    Vitamin B3 (Niacin) 1.250 mg

    Vitamin B9 (Folate) 111 µg28% DV

    Folate (natural food) 111 µg

    Vitamin C 17.0 mg19% DV

    MINERALS

    Calcium, Ca 145 mg11% DV

    Iron, Fe 2.50 mg14% DV

    Magnesium, Mg 60 mg14% DV

    Phosphorus, P 158 mg13% DV

    Potassium, K 539 mg11% DV

    Zinc, Zn 0.91 mg

    Copper, Cu 0.117 mg13% DV

    Manganese, Mn 0.502 mg22% DV

    ESSENTIAL AMINO ACIDS

    Tryptophan 0.150 g54% DV

    Threonine 0.492 g47% DV

    Isoleucine 0.543 g39% DV

    Leucine 0.883 g32% DV

    Lysine 0.739 g35% DV

    Methionine 0.150 g25% DV

    Phenylalanine 0.559 g57% DV

    Valine 0.549 g30% DV

    Histidine 0.332 g47% DV

    OTHER AMINO ACIDS

    Tyrosine 0.443 g

    Arginine 0.994 g

    Glutamic acid 2.320 g


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Related Links:
    Kandungan Gizi Kedelai Rebus
    Kandungan Gizi Kedelai, Disangrai
    Kandungan Gizi Kedelai, Dipanggang

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Mendukung pembentukan otot dan jaringan tubuh berkat kandungan protein nabati yang tinggi.
    • Menjaga kesehatan pencernaan karena serat alaminya membantu pergerakan usus.
    • Berperan penting dalam fungsi sistem saraf melalui kandungan vitamin B1.
    • Menunjang pertumbuhan sel baru, terutama bagi ibu hamil, karena kandungan folatnya.
    • Meningkatkan daya tahan tubuh dengan dukungan vitamin C.
    • Menyeimbangkan metabolisme berkat kehadiran mangan.
    • Menyumbang asam amino esensial seperti triptofan dan lisin, yang penting bagi produksi hormon dan enzim.

    Hal Yang Perlu Diwaspadai

    • Tidak cocok dikonsumsi mentah, karena kedelai muda mengandung senyawa antinutrisi yang harus dinetralisir lewat perebusan.