16 Jun 2025

Kandungan Gizi Tauge Kedelai, Ditumis

  Juni 16, 2025

Tauge kedelai yang dimaksud di sini berasal dari biji kedelai matang yang telah dikecambahkan, lalu dimasak dengan cara ditumis.

    Memasaknya dengan cara ditumis, artinya dimasak cepat di atas panas tinggi dengan sedikit minyak. Cara ini mempertahankan sebagian besar tekstur dan rasa khas dari tauge kedelai. Perlu dicatat bahwa dalam konteks ini, tumis dilakukan secara sederhana, tanpa tambahan bahan seperti garam atau saus. Jadi, yang dibahas adalah hidangan dasar, bukan olahan kompleks.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Soybeans, mature seeds, sprouted, cooked, stir-fried

    100 grams edible portion

    Calories125

    Protein 13.10 g26% DV

    Carbohydrate 9.40 g

    Dietary Fiber 0.8 g

    Lipid (Fat) 7.10 g

    Saturated Fat 0.985 g

    Mono-unsaturated Fat 1.609 g

    Poly-unsaturated Fat 4.009 g

    VITAMINS

    Vitamin B1 (Thiamin) 0.420 mg35% DV

    Vitamin B2 (Riboflavin) 0.190 mg15% DV

    Vitamin B3 (Niacin) 1.100 mg

    Vitamin B5 (Pantothenic acid) 1.186 mg24% DV

    Vitamin B6 0.168 mg10% DV

    Vitamin B9 (Folate) 127 µg32% DV

    Folate (natural food) 127 µg

    Vitamin C 12.0 mg13% DV

    MINERALS

    Calcium, Ca 82 mg

    Magnesium, Mg 96 mg23% DV

    Phosphorus, P 216 mg17% DV

    Potassium, K 567 mg12% DV

    Zinc, Zn 2.10 mg19% DV

    Copper, Cu 0.527 mg59% DV

    Manganese, Mn 1.133 mg49% DV

    ESSENTIAL AMINO ACIDS

    Tryptophan 0.159 g57% DV

    Threonine 0.503 g48% DV

    Isoleucine 0.581 g42% DV

    Leucine 0.939 g34% DV

    Lysine 0.752 g36% DV

    Methionine 0.138 g28% DV

    Phenylalanine 0.641 g64% DV

    Valine 0.620 g34% DV

    Histidine 0.348 g50% DV

    OTHER AMINO ACIDS

    Cystine 0.157 g

    Tyrosine 0.478 g

    Arginine 0.905 g

    Glutamic acid 1.968 g


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Related Links:
    Kandungan Gizi Tauge Kedelai, Dikukus

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Tinggi protein nabati, membantu menjaga dan membentuk jaringan tubuh.
    • Kaya vitamin B1, mendukung metabolisme energi dan fungsi sistem saraf.
    • Mengandung vitamin B5, penting untuk produksi hormon dan metabolisme lemak.
    • Folat tinggi, berperan dalam pembentukan sel darah merah dan kesehatan otak.
    • Mengandung magnesium dan fosfor, penting untuk tulang dan otot.
    • Sumber seng dan tembaga, membantu sistem kekebalan dan produksi enzim.
    • Tinggi mangan, mendukung metabolisme dan perlindungan antioksidan.
    • Kaya asam amino esensial seperti triptofan, lisin, dan fenilalanin—penting bagi keseimbangan nutrisi tubuh.

    Hal Yang Perlu Diwaspadai

    • Kebersihan saat mengolah: Tauge dari biji kedelai harus segar dan dicuci bersih sebelum dimasak, untuk menghindari risiko kontaminasi.