16 Jun 2025

Kandungan Gizi Tauge Kedelai, Dikukus

  Juni 16, 2025

Tauge dari biji kedelai matang, yang dimasak dengan cara dikukus, tanpa tambahan garam maupun minyak.

    Perlu diluruskan bahwa ini bukanlah tauge yang biasa kita kenal, yang berasal dari kecambah kacang hijau. Ini adalah hasil kecambah dari kedelai utuh, yang biasanya lebih besar, bertekstur padat, dan memiliki rasa kacang yang khas. Bentuknya menyerupai tauge biasa, tapi lebih tebal dan cenderung lebih kenyal saat dimakan.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Soybeans, mature seeds, sprouted, cooked, steamed

    100 grams edible portion

    Calories81

    Protein 8.47 g17% DV

    Carbohydrate 6.53 g

    Dietary Fiber 0.8 g

    Sugars 0.52 g

    Lipid (Fat) 4.45 g

    Saturated Fat 0.617 g

    Mono-unsaturated Fat 1.009 g

    Poly-unsaturated Fat 2.513 g

    VITAMINS

    Vitamin B1 (Thiamin) 0.205 mg17% DV

    Vitamin B3 (Niacin) 1.092 mg

    Vitamin B5 (Pantothenic acid) 0.743 mg15% DV

    Vitamin B6 0.105 mg

    Vitamin B9 (Folate) 80 µg20% DV

    Folate (natural food) 80 µg

    Choline 41.2 mg

    Vitamin C 8.3 mg

    Vitamin K (phylloquinone) 70.6 µg59% DV

    MINERALS

    Iron, Fe 1.31 mg

    Magnesium, Mg 60 mg14% DV

    Phosphorus, P 135 mg11% DV

    Potassium, K 355 mg

    Zinc, Zn 1.04 mg

    Copper, Cu 0.330 mg37% DV

    Manganese, Mn 0.710 mg31% DV

    ESSENTIAL AMINO ACIDS

    Tryptophan 0.103 g37% DV

    Threonine 0.325 g31% DV

    Isoleucine 0.375 g27% DV

    Leucine 0.607 g22% DV

    Lysine 0.486 g23% DV

    Methionine 0.089 g18% DV

    Phenylalanine 0.415 g41% DV

    Valine 0.401 g22% DV

    Histidine 0.225 g32% DV


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Related Links:
    Kandungan Gizi Tauge Kedelai, Ditumis

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Sumber protein nabati yang baik untuk pemeliharaan otot dan jaringan tubuh.
    • Mengandung vitamin K tinggi, penting untuk proses pembekuan darah dan kesehatan tulang.
    • Kaya folat, membantu pembentukan sel darah merah dan fungsi otak.
    • Mendukung metabolisme energi berkat kandungan vitamin B1 (tiamin).
    • Tinggi tembaga dan mangan, berperan dalam produksi enzim dan sistem kekebalan tubuh.
    • Mengandung asam amino esensial seperti lisin, isoleusin, dan fenilalanin, penting untuk proses sintesis protein tubuh.

    Hal Yang Perlu Diwaspadai

    • Kualitas kecambah harus diperhatikan. Gunakan hanya tauge kedelai yang segar dan bersih, karena kecambah mentah yang disimpan terlalu lama bisa menjadi media pertumbuhan bakteri.