4 Agu 2025

Kandungan Gizi Daun Labu, Direbus, Ditiriskan

  Agustus 04, 2025

Daun labu ini digunakan sebagai sayuran.

    Daun Labu

    Setelah direbus dan ditiriskan, teksturnya menjadi lebih lunak dan rasanya netral, cocok dipadukan dalam berbagai masakan.

    Daun ini bukan bagian dari bunga atau buah, melainkan pucuk daun muda yang masih empuk dan biasa dikonsumsi di berbagai daerah di Asia dan Afrika. Cara memasaknya umumnya dengan merebus hingga empuk, kemudian dikonsumsi langsung atau diolah kembali.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Pumpkin leaves, cooked, boiled, drained, without salt

    100 grams edible portion

    Calories21

    Protein 2.72 g

    Carbohydrate 3.39 g

    Dietary Fiber 2.7 g10% DV

    Sugars 0.69 g

    Lipid (Fat) 0.22 g

    Saturated Fat 0.114 g

    Mono-unsaturated Fat 0.029 g

    Poly-unsaturated Fat 0.012 g

    VITAMINS

    Vitamin A 80 µg

    Beta Carotene (Pro Vit A) 960 µg

    Vitamin B1 (Thiamin) 0.068 mg

    Vitamin B2 (Riboflavin) 0.136 mg10% DV

    Vitamin B3 (Niacin) 0.850 mg

    Vitamin B6 0.196 mg12% DV

    Vitamin B9 (Folate) 25 µg

    Folate (natural food) 25 µg

    Vitamin E (alpha-tocopherol) 0.96 mg

    Vitamin K (phylloquinone) 108.0 µg90% DV

    MINERALS

    Iron, Fe 3.20 mg18% DV

    Magnesium, Mg 38 mg

    Phosphorus, P 79 mg

    Potassium, K 438 mg

    Copper, Cu 0.133 mg15% DV

    Manganese, Mn 0.355 mg15% DV

    OTHERS

    Lutein + zeaxanthin 1,747 µg

    ESSENTIAL AMINO ACIDS

    Tryptophan 0.035 g12% DV

    Threonine 0.135 g13% DV

    Isoleucine 0.135 g10% DV

    Leucine 0.274 g10% DV

    Lysine 0.173 g

    Methionine 0.047 g

    Phenylalanine 0.148 g16% DV

    Valine 0.157 g

    Histidine 0.044 g


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Mendukung proses pembekuan darah dan kesehatan tulang
      Vitamin K yang tinggi berperan penting dalam proses pembekuan darah alami dan menjaga kepadatan tulang.
    • Membantu pembentukan sel darah merah
      Kandungan zat besi mendukung produksi hemoglobin, membantu mencegah kelelahan akibat anemia ringan.
    • Menjaga metabolisme dan antioksidan alami tubuh
      Mangan berperan dalam enzim-enzim yang mengatur metabolisme dan membantu menetralisir radikal bebas.
    • Berperan dalam produksi hormon dan senyawa penting tubuh
      Fenilalanin, sebagai salah satu asam amino esensial, dibutuhkan tubuh untuk membentuk protein, hormon, dan senyawa lain yang memengaruhi suasana hati dan fungsi saraf.

    Hal Yang Perlu Diperhatikan

    • Tekstur berserat kasar
      Daun labu tua cenderung memiliki serat yang kasar, sehingga sebaiknya pilih daun muda agar lebih mudah dicerna.
    • Perlu dimasak hingga benar-benar matang
      Perebusan penting untuk mengurangi getah alami dan rasa pahit pada daun mentah, sekaligus membantu penyerapan zat gizinya.