4 Jul 2025

Kandungan Gizi Kacang Merah Besar (Kidney), Berkecambah, Direbus, Ditiriskan

  Juli 04, 2025

Kita membahas kacang merah besar atau kacang merah kidney yang sudah berkecambah

    Kacang merah jenis ini yang direbus serta ditiriskan merupakan salah satu makanan bergizi tinggi yang mulai mendapat perhatian luas.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Beans, kidney, mature seeds, sprouted, cooked, boiled, drained, without salt

    100 grams edible portion

    Calories33

    Protein 4.83 g10% DV

    Carbohydrate 4.72 g

    Lipid (Fat) 0.58 g

    Saturated Fat 0.083 g

    Mono-unsaturated Fat 0.045 g

    Poly-unsaturated Fat 0.318 g

    VITAMINS

    Vitamin B1 (Thiamin) 0.362 mg30% DV

    Vitamin B2 (Riboflavin) 0.273 mg21% DV

    Vitamin B3 (Niacin) 3.024 mg19% DV

    Vitamin B5 (Pantothenic acid) 0.381 mg

    Vitamin B6 0.093 mg

    Vitamin B9 (Folate) 47 µg12% DV

    Folate (natural food) 47 µg

    Vitamin C 35.6 mg40% DV

    MINERALS

    Magnesium, Mg 23 mg

    Copper, Cu 0.174 mg19% DV

    Manganese, Mn 0.199 mg

    ESSENTIAL AMINO ACIDS

    Tryptophan 0.050 g18% DV

    Threonine 0.203 g19% DV

    Isoleucine 0.214 g15% DV

    Leucine 0.347 g13% DV

    Lysine 0.275 g13% DV

    Methionine 0.050 g10% DV

    Phenylalanine 0.243 g23% DV

    Valine 0.248 g14% DV

    Histidine 0.135 g19% DV


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Mendukung fungsi saraf dan metabolisme energi
      Kandungan vitamin B1 membantu proses pembentukan energi dari makanan dan berperan penting dalam fungsi sistem saraf.
    • Menjaga kesehatan kulit dan pencernaan
      Vitamin B2 dan B3 membantu menjaga kulit tetap sehat dan mendukung sistem pencernaan.
    • Meningkatkan daya tahan tubuh
      Kandungan vitamin C sangat mendukung sistem kekebalan tubuh dan membantu penyerapan zat besi.
    • Menunjang produksi energi seluler
      Tembaga berperan penting dalam metabolisme zat besi dan pembentukan energi di tingkat sel.
    • Mendukung pembentukan protein otot
      Asam amino esensial seperti fenilalanin, treonin, histidin, isoleusin, dan triptofan penting untuk perbaikan jaringan dan sintesis protein dalam tubuh.

    Hal Yang Perlu Diperhatikan

    • Pastikan sudah direbus dengan benar
      Kacang merah mentah atau kurang matang dapat mengandung senyawa toksik alami (phytohaemagglutinin) yang bisa berbahaya. Pastikan biji telah tumbuh tunas dan direbus sampai matang sepenuhnya.