11 Jul 2025

Kandungan Gizi Daun Kecipir

  Juli 11, 2025

Daun kecipir sering kali luput dari perhatian, padahal bagian ini memiliki nilai gizi yang tinggi.

    Daun Kecipir

    Yang dimaksud adalah daun muda kecipir yang masih mentah. Di berbagai daerah di Indonesia, daun kecipir muda sebenarnya sudah dikenal sebagai bahan sayur, misalnya untuk urap, pecel, atau lalapan. Meski dalam praktiknya sering dimasak sebentar atau dikukus, data berikut mencerminkan kandungan nutrisinya dalam keadaan mentah. Jika dimasak, sebagian kandungan vitamin bisa berkurang, terutama vitamin C.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Winged bean leaves, raw

    100 grams edible portion

    Calories74

    Protein 5.85 g12% DV

    Carbohydrate 14.10 g

    Lipid (Fat) 1.10 g

    Saturated Fat 0.272 g

    Mono-unsaturated Fat 0.285 g

    Poly-unsaturated Fat 0.213 g

    VITAMINS

    Vitamin A 405 µg45% DV

    Vitamin B1 (Thiamin) 0.833 mg69% DV

    Vitamin B2 (Riboflavin) 0.602 mg46% DV

    Vitamin B3 (Niacin) 3.472 mg22% DV

    Vitamin B6 0.232 mg14% DV

    Vitamin C 45.0 mg50% DV

    MINERALS

    Calcium, Ca 224 mg17% DV

    Iron, Fe 4.00 mg22% DV

    Phosphorus, P 63 mg

    Zinc, Zn 1.28 mg12% DV

    Copper, Cu 0.456 mg51% DV

    Manganese, Mn 1.367 mg59% DV

    ESSENTIAL AMINO ACIDS

    Tryptophan 0.116 g41% DV

    Threonine 0.182 g17% DV

    Isoleucine 0.204 g15% DV

    Leucine 0.359 g13% DV

    Lysine 0.228 g11% DV

    Methionine 0.064 g13% DV

    Phenylalanine 0.188 g18% DV

    Valine 0.245 g13% DV

    Histidine 0.082 g12% DV


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Menjaga kesehatan mata dan kulit
      Kandungan vitamin A yang tinggi membantu menjaga penglihatan dan integritas jaringan kulit.
    • Mendukung sistem imun dan produksi energi
      Kombinasi vitamin B1, B2, dan B3 berperan penting dalam metabolisme energi dan fungsi saraf.
    • Antioksidan alami
      Vitamin C dalam daun kecipir berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi sel dari kerusakan.
    • Memelihara kesehatan tulang dan darah
      Kalsium dan zat besi mendukung pembentukan tulang dan sel darah merah.
    • Menunjang fungsi otak dan enzim
      Kandungan tembaga dan mangan tinggi membantu kerja enzim dan fungsi neurologis.
    • Menyumbang asam amino esensial
      Kandungan triptofan, treonin, dan fenilalanin mendukung pembentukan protein tubuh dan zat kimia otak.

    Hal Yang Perlu Diperhatikan

    • Konsumsi mentah perlu kehati-hatian
      Bila ingin dimakan mentah, pastikan daun benar-benar muda, segar, dan bersih. Jika ragu, lebih baik dikukus ringan untuk mengurangi risiko kontaminasi tanpa menghilangkan seluruh gizinya.