11 Jul 2025

Kandungan Gizi Biji Dewasa Kecipir, Direbus

  Juli 11, 2025

Ketika menyebut kecipir, kebanyakan orang langsung membayangkan polong mudanya yang renyah dan segar. Namun yang dibahas di sini adalah biji kecipir yang telah tua,

    Biji dewasa ini memiliki ukuran yang lebih besar, mirip kacang-kacangan lain seperti kedelai atau kacang tunggak. Di beberapa daerah, biji kecipir tua digunakan sebagai bahan olahan seperti tempe atau direbus sebagai sumber protein nabati.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Winged beans, mature seeds, cooked, boiled, without salt

    100 grams edible portion

    Calories147

    Protein 10.62 g21% DV

    Carbohydrate 14.94 g

    Lipid (Fat) 5.84 g

    Saturated Fat 0.825 g

    Mono-unsaturated Fat 2.153 g

    Poly-unsaturated Fat 1.551 g

    VITAMINS

    Vitamin B1 (Thiamin) 0.295 mg25% DV

    Vitamin B2 (Riboflavin) 0.129 mg10% DV

    Vitamin B3 (Niacin) 0.830 mg

    MINERALS

    Calcium, Ca 142 mg11% DV

    Iron, Fe 4.33 mg24% DV

    Magnesium, Mg 54 mg13% DV

    Phosphorus, P 153 mg12% DV

    Potassium, K 280 mg

    Zinc, Zn 1.44 mg13% DV

    Copper, Cu 0.773 mg86% DV

    Manganese, Mn 1.199 mg52% DV

    Selenium, Se 2.9 µg

    ESSENTIAL AMINO ACIDS

    Tryptophan 0.233 g83% DV

    Threonine 0.360 g34% DV

    Isoleucine 0.448 g32% DV

    Leucine 0.762 g28% DV

    Lysine 0.652 g31% DV

    Methionine 0.109 g26% DV

    Phenylalanine 0.436 g50% DV

    Valine 0.467 g26% DV

    Histidine 0.241 g34% DV

    OTHER AMINO ACIDS

    Cystine 0.166 g

    Tyrosine 0.445 g


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Meningkatkan asupan protein nabati
      Cocok untuk diet berbasis nabati dan membantu pembentukan otot serta jaringan tubuh.
    • Menjaga sistem saraf dan metabolisme energi
      Kandungan vitamin B1 mendukung fungsi saraf dan proses pemecahan karbohidrat menjadi energi.
    • Mendukung pembentukan darah dan sistem imun
      Zat besi dan tembaga berperan penting dalam produksi sel darah merah dan pertahanan tubuh.
    • Antioksidan alami dan kesehatan enzim
      Mangan membantu tubuh melindungi diri dari stres oksidatif serta mendukung kerja enzim.
    • Sumber asam amino esensial
      Biji kecipir mengandung hampir semua asam amino esensial seperti lisin, metionin, valin, dan triptofan, yang penting bagi pertumbuhan, hormon, dan keseimbangan sistem tubuh.

    Hal Yang Perlu Diperhatikan

    • Tekstur lebih keras dan perlu dimasak dengan baik
      Biji tua kecipir harus direbus cukup lama agar lunak dan mudah dicerna. Hindari konsumsi setengah matang. Karena seperti kacang-kacangan lain, biji kecipir mentah mengandung senyawa antinutrien, terutama: 
      • Tripsin inhibitor, yang menghambat kerja enzim pencerna protein.
      • Asam fitat, yang dapat mengikat mineral penting seperti zat besi dan seng, sehingga mengurangi penyerapannya oleh tubuh.