4 Agu 2025

Kandungan Gizi Bayam Malabar Mentah

  Agustus 04, 2025

Bayam Malabar adalah tanaman daun tropis dari genus Basella, yang tumbuh merambat dan umum ditemukan di banyak daerah Asia, termasuk Indonesia.

    Bayam Malabar dari jenis Basella Rubra

    Tanaman ini memiliki dua jenis utama: yaitu Basella alba, yang batangnya berwarna hijau, dan Basella rubra, yang batangnya kemerahan atau ungu. Keduanya memiliki bentuk dan rasa daun yang sangat mirip, serta sama-sama digunakan sebagai sayuran segar. Daunnya tebal, agak berlendir, dan cocok dikonsumsi mentah sebagai lalapan, salad, atau campuran minuman hijau. Rasanya ringan dan tidak getir, serta segar lebih lama dibandingkan bayam biasa. Karena tumbuh merambat di pagar atau tiang, penting untuk mencucinya dengan benar sebelum dimakan.

    Data nutrisi di sini tidak secara spesifik membedakan antara varietas batang hijau dan batang merah. Artinya, informasi gizi ini mewakili Bayam Malabar secara umum.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Vinespinach, (basella), raw

    100 grams edible portion

    Calories19

    Protein 1.80 g

    Carbohydrate 3.40 g

    Lipid (Fat) 0.30 g

    VITAMINS

    Vitamin A 400 µg44% DV

    Vitamin B2 (Riboflavin) 0.155 mg12% DV

    Vitamin B6 0.240 mg14% DV

    Vitamin B9 (Folate) 140 µg35% DV

    Folate (natural food) 140 µg

    Vitamin C 102.0 mg113% DV

    MINERALS

    Calcium, Ca 109 mg

    Iron, Fe 1.20 mg

    Magnesium, Mg 65 mg15% DV

    Potassium, K 510 mg11% DV

    Copper, Cu 0.107 mg12% DV

    Manganese, Mn 0.735 mg32% DV

    ESSENTIAL AMINO ACIDS

    Tryptophan 0.028 g10% DV

    Threonine 0.055 g

    Isoleucine 0.053 g

    Leucine 0.101 g

    Lysine 0.086 g

    Methionine 0.019 g

    Phenylalanine 0.085 g

    Valine 0.065 g

    Histidine 0.039 g


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Meningkatkan daya tahan tubuh
      Kandungan vitamin C yang sangat tinggi berperan sebagai antioksidan dan memperkuat sistem imun.
    • Mendukung kesehatan mata dan kulit
      Vitamin A mendukung fungsi retina dan menjaga kelembapan serta regenerasi kulit.
    • Mendukung kehamilan sehat
      Vitamin B9 (folat) penting dalam pembentukan sel janin, mencegah risiko cacat tabung saraf.
    • Menjaga fungsi saraf dan otot
      Magnesium berperan dalam transmisi sinyal saraf dan kontraksi otot yang seimbang.
    • Menyeimbangkan metabolisme dan enzim tubuh
      Mangan membantu kerja enzim dan perlindungan sel dari stres oksidatif.

    Hal Yang Perlu Diperhatikan

    • Perlu dicuci bersih sebelum dikonsumsi mentah
      Karena tumbuh merambat di lingkungan terbuka, potensi kontaminasi tanah atau serangga cukup tinggi.
    • Tekstur berlendir mungkin terasa asing bagi sebagian orang
      Meski tidak berbahaya, lendir alami ini bisa memengaruhi selera bagi yang belum terbiasa.