Kandungan Gizi Bayam Malabar, Dimasak
Bayam Malabar adalah tanaman merambat tropis dari genus Basella, yang mencakup dua jenis utama: Basella alba (batang hijau) dan Basella rubra (batang merah keunguan).
Meski disebut “bayam,” jenis ini berbeda dengan bayam daun tipis yang umum di pasar. Sayuran ini memiliki daun tebal, agak berlendir setelah dimasak, dan tekstur yang menyerupai okra. Rasanya ringan, cocok untuk olahan berkuah atau ditumis cepat.
Di Indonesia, yang paling umum ditemukan adalah yang berbatang merah. Namun, data nutrisi ini merujuk pada Basella alba (batang hijau). Bayam Malabar tumbuh menjalar dan sering dijumpai merambat di pagar atau teralis rumah.
Tabel Kandungan Gizi
Nutrition Facts
Malabar spinach, cooked
100 grams edible portion
Calories23
Protein 2.98 g
Carbohydrate 2.71 g
Dietary Fiber 2.1 g
Lipid (Fat) 0.78 g
VITAMINS
Vitamin A 58 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 0.106 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.129 mg10% DV
Vitamin B6 0.086 mg
Vitamin B9 (Folate) 114 µg28% DV
Folate (natural food) 114 µg
Vitamin C 5.9 mg
MINERALS
Calcium, Ca 124 mg10% DV
Iron, Fe 1.48 mg
Magnesium, Mg 48 mg11% DV
Potassium, K 256 mg
Copper, Cu 0.111 mg12% DV
Manganese, Mn 0.255 mg11% DV
Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.
Manfaat Bagi Kesehatan
- Mendukung pembentukan sel darah merah
Folat berperan penting dalam produksi sel darah merah, membantu mencegah anemia megaloblastik. - Menjaga kesehatan janin selama kehamilan
Asupan folat yang cukup membantu mencegah cacat tabung saraf pada janin, terutama di trimester awal kehamilan. - Meningkatkan regenerasi sel tubuh
Folat berfungsi dalam proses pembelahan dan perbaikan sel, penting untuk pemulihan luka atau pertumbuhan jaringan. - Mendukung sistem saraf
Vitamin B9 diperlukan dalam metabolisme neurotransmitter, yang membantu fungsi otak dan kestabilan suasana hati. - Menunjang detoksifikasi tubuh
Daunnya kaya senyawa lendir alami yang bisa membantu memperlancar saluran cerna dan mendukung pembuangan limbah tubuh secara alami.