10 Jul 2025

Kandungan Gizi Kacang Merah (Kidney) Rebus

  Juli 10, 2025

Kacang merah kidney adalah kacang yang berbentuk ginjal dan berwarna merah tua. Ukurannya lebih besar dari kacang merah biasa. Kacang ini dimasak dengan cara direbus tanpa tambahan garam. Dengan teksturnya yang lembut setelah dimasak dan rasa netral, kacang merah kidney sangat fleksibel untuk dikombinasikan dalam berbagai masakan sehat.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Beans, kidney, red, mature seeds, cooked, boiled, without salt

    100 grams edible portion

    Calories127

    Protein 8.67 g17% DV

    Carbohydrate 22.80 g

    Dietary Fiber 7.4 g26% DV

    Sugars 0.32 g

    Lipid (Fat) 0.50 g

    Saturated Fat 0.072 g

    Mono-unsaturated Fat 0.039 g

    Poly-unsaturated Fat 0.275 g

    VITAMINS

    Vitamin B1 (Thiamin) 0.160 mg13% DV

    Vitamin B6 0.120 mg

    Vitamin B9 (Folate) 130 µg32% DV

    Folate (natural food) 130 µg

    Choline 30.5 mg

    Vitamin K (phylloquinone) 8.4 µg

    MINERALS

    Iron, Fe 2.94 mg16% DV

    Magnesium, Mg 45 mg11% DV

    Phosphorus, P 142 mg11% DV

    Potassium, K 403 mg

    Zinc, Zn 1.07 mg10% DV

    Copper, Cu 0.242 mg27% DV

    Manganese, Mn 0.477 mg21% DV

    ESSENTIAL AMINO ACIDS

    Tryptophan 0.103 g37% DV

    Threonine 0.365 g35% DV

    Isoleucine 0.383 g27% DV

    Leucine 0.693 g25% DV

    Lysine 0.595 g28% DV

    Methionine 0.130 g21% DV

    Phenylalanine 0.469 g41% DV

    Valine 0.454 g25% DV

    Histidine 0.242 g35% DV


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Membangun dan memperbaiki jaringan tubuh
      Kandungan proteinnya mendukung regenerasi sel dan pertumbuhan otot.
    • Menjaga kesehatan pencernaan
      Serat tinggi membantu memperlancar buang air besar dan menyehatkan mikrobioma usus.
    • Mendukung pembentukan sel darah merah
      Folat (vitamin B9) sangat penting untuk produksi sel darah, terutama bagi ibu hamil.
    • Mencegah anemia
      Kandungan zat besi membantu pembentukan hemoglobin dan mencegah kelelahan akibat kekurangan darah.
    • Menunjang fungsi otak dan saraf
      Mineral tembaga dan mangan mendukung kerja enzim, kesehatan saraf, dan perlindungan sel dari stres oksidatif.
    • Sumber asam amino esensial
      Kacang ini mengandung berbagai asam amino penting, seperti lisin, leusin, dan fenilalanin, yang tidak bisa diproduksi tubuh sendiri dan penting untuk fungsi otot, sistem imun, dan produksi hormon.

    Hal Yang Perlu Diperhatikan

    • Perlu dimasak hingga benar-benar matang
      Kacang kidey mentah mengandung zat beracun alami (phytohemagglutinin) yang bisa menyebabkan gangguan pencernaan. Pastikan kacang direbus hingga empuk.
    • Bisa menyebabkan kembung pada sebagian orang
      Kandungan oligosakarida dapat menyebabkan gas berlebih di saluran cerna. Merendam kacang sebelum direbus dapat membantu mengurangi efek ini.