5 Jul 2025

Kandungan Gizi Daun Ubi Jalar, Dikukus

  Juli 05, 2025

Selain umbinya, daun ubi jalar juga sehat dikonsumsi.

    Daun ini bisa dikonsumsi sebagai sayuran hijau, dan cara paling sehat untuk mengolahnya adalah dengan dikukus tanpa tambahan garam. Perlu diketahui bahwa bagian yang digunakan adalah daun muda, karena teksturnya lebih empuk dan rasanya tidak terlalu getir.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Sweet potato leaves, cooked, steamed, without salt

    100 grams edible portion

    Calories35

    Protein 2.18 g

    Carbohydrate 7.38 g

    Dietary Fiber 1.9 g

    Sugars 5.48 g

    Lipid (Fat) 0.34 g

    Saturated Fat 0.065 g

    Mono-unsaturated Fat 0.012 g

    Poly-unsaturated Fat 0.134 g

    VITAMINS

    Vitamin A 147 µg16% DV

    Beta Carotene (Pro Vit A) 1,725 µg

    Vitamin B1 (Thiamin) 0.112 mg

    Vitamin B2 (Riboflavin) 0.267 mg21% DV

    Vitamin B3 (Niacin) 1.003 mg

    Vitamin B6 0.160 mg

    Vitamin B9 (Folate) 49 µg12% DV

    Folate (natural food) 49 µg

    Vitamin E (alpha-tocopherol) 0.96 mg

    Vitamin K (phylloquinone) 108.6 µg90% DV

    MINERALS

    Magnesium, Mg 48 mg11% DV

    Potassium, K 312 mg

    Manganese, Mn 0.229 mg10% DV

    OTHERS

    Lutein + zeaxanthin 11,449 µg

    ESSENTIAL AMINO ACIDS

    Tryptophan 0.020 g

    Threonine --

    Isoleucine --

    Leucine --

    Lysine 0.132 g

    Methionine 0.050 g

    Phenylalanine --

    Valine --

    Histidine --


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Menjaga Kesehatan Mata dan Kulit
      Kandungan vitamin A mendukung fungsi retina dan membantu memperbaiki jaringan kulit.
    • Mendukung Produksi Energi dan Fungsi Sel
      Vitamin B2 membantu proses metabolisme energi dan perbaikan jaringan tubuh.
    • Mendukung Pembekuan Darah dan Kesehatan Tulang
      Vitamin K berperan penting dalam proses pembekuan darah serta menjaga kepadatan tulang.
    • Rendah Kalori dan Tinggi Serat Alami
      Cocok untuk program diet sehat karena membuat kenyang lebih lama tanpa menambah beban kalori.

    Hal Yang Perlu Diperhatikan

    • Mengukus Adalah Beda Dengan Merebus
      Mengukus adalah pilihan terbaik, sementara merebus dapat menyebabkan zat gizi larut dalam air terbuang apabila dilakukan terlalu lama.
    • Pilih Daun yang Masih Muda
      Daun tua cenderung lebih keras dan pahit, kurang cocok untuk dikukus.