6 Jul 2025

Kandungan Gizi Bawang Merah

  Juli 06, 2025

Bawang merah sering dianggap hanya sebagai bumbu pelengkap masakan. Akan tetapi jika dikonsumsi mentah, bahan ini menyimpan potensi manfaat yang tidak dapat diremehkan.

    bawang merah mentah umumnya aman dikonsumsi oleh orang sehat, terutama jika dalam jumlah wajar. Bahkan, mengonsumsinya mentah justru bisa memberikan manfaat gizi yang lebih utuh karena tidak terpapar panas yang bisa merusak kandungan vitamin, seperti vitamin B6.

    Selain itu, bawang merah mentah mengandung senyawa belerang aktif (seperti alil sulfida) yang memiliki efek antimikroba dan antioksidan. Senyawa ini bisa rusak atau berkurang saat dipanaskan, sehingga manfaatnya (seperti antiradang atau antikanker) menurun pada bawang matang.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Shallots, raw

    100 grams edible portion

    Calories72

    Protein 2.50 g

    Carbohydrate 16.80 g

    Dietary Fiber 3.2 g11% DV

    Sugars 7.87 g

    Lipid (Fat) 0.10 g

    Saturated Fat 0.017 g

    Mono-unsaturated Fat 0.014 g

    Poly-unsaturated Fat 0.039 g

    VITAMINS

    Vitamin B1 (Thiamin) 0.060 mg

    Vitamin B5 (Pantothenic acid) 0.290 mg

    Vitamin B6 0.345 mg20% DV

    Vitamin B9 (Folate) 34 µg

    Folate (natural food) 34 µg

    Vitamin C 8.0 mg

    MINERALS

    Iron, Fe 1.20 mg

    Magnesium, Mg 21 mg

    Potassium, K 334 mg

    Copper, Cu 0.088 mg10% DV

    Manganese, Mn 0.292 mg13% DV

    ESSENTIAL AMINO ACIDS

    Tryptophan 0.028 g10% DV

    Threonine 0.098 g

    Isoleucine 0.106 g

    Leucine 0.149 g

    Lysine 0.125 g

    Methionine 0.027 g

    Phenylalanine 0.081 g

    Valine 0.110 g

    Histidine 0.043 g


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Membantu metabolisme energi
      Vitamin B6 terlibat dalam proses pengubahan makanan menjadi energi yang dibutuhkan sel tubuh.
    • Mendukung fungsi otak dan sistem saraf
      Vitamin B6 membantu produksi neurotransmiter, zat kimia yang menghubungkan antar sel saraf.
    • Menjaga kesehatan sistem kekebalan tubuh
      Vitamin B6 diperlukan dalam pembentukan antibodi dan menjaga daya tahan tubuh terhadap infeksi.
    • Berperan dalam pembentukan sel darah merah
      Vitamin B6 juga membantu tubuh memproduksi hemoglobin yang membawa oksigen ke seluruh tubuh.

    Hal Yang Perlu Diperhatikan

    • Rasa yang tajam dan menyengat
      Bawang merah mentah memiliki aroma dan rasa yang kuat. Pada sebagian orang, ini bisa menyebabkan rasa tidak nyaman di perut atau mulut jika dikonsumsi berlebihan.
    • Potensi iritasi lambung
      Mereka yang memiliki lambung sensitif sebaiknya berhati-hati saat mengonsumsi dalam jumlah besar.