24 Jun 2025

Kandungan Gizi Sukun, Mentah

  Juni 24, 2025

Sukun adalah buah tropis yang sering dijadikan pangan alternatif pengganti nasi atau kentang.

    Bagian yang bisa dimakan (edible portion) dari sukun adalah daging buahnya, yang berwarna putih hingga kekuningan. Namun, sukun mentah tidak aman untuk dikonsumsi langsung karena teksturnya keras, sulit dicerna, serta kandungan getahnya yang berpotensi mengiritasi lambung.

    Data gizi sukun mentah berikut disajikan sebagai referensi. Sebagian besar kandungan gizinya tetap bertahan setelah dimasak, terutama jika diolah dengan cara dikukus. Kehilangan gizi biasanya terjadi akibat paparan panas berlebih atau larut dalam air pada proses perebusan.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Breadfruit, raw

    100 grams edible portion

    Calories103

    Protein 1.07 g

    Carbohydrate 27.12 g10% DV

    Dietary Fiber 4.9 g18% DV

    Sugars 11.00 g

    Lipid (Fat) 0.23 g

    Saturated Fat 0.048 g

    Mono-unsaturated Fat 0.034 g

    Poly-unsaturated Fat 0.066 g

    VITAMINS

    Vitamin B1 (Thiamin) 0.110 mg

    Vitamin B3 (Niacin) 0.900 mg

    Vitamin B5 (Pantothenic acid) 0.457 mg

    Vitamin B6 0.100 mg

    Vitamin C 29.0 mg32% DV

    MINERALS

    Magnesium, Mg 25 mg

    Potassium, K 490 mg10% DV

    Copper, Cu 0.084 mg


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Sumber karbohidrat
      Karbohidrat tidak rusak oleh panas. Pati dalam sukun justru menjadi lebih mudah dicerna setelah dimasak.
    • Sumber serat pangan (dietary fiber)
      Sebagian besar tidak rusak saat direbus atau dikukus.
    • Sumber mineral
      Mineral stabil terhadap panas, tetapi bisa larut ke dalam air jika direbus lama dan airnya dibuang.

    Hal Yang Perlu Diperhatikan

    • Vitamin dan Mineral bisa berkurang akibat proses masak
      Nilai gizi sukun tidak hilang seluruhnya setelah dimasak. Karbohidrat dan serat tetap stabil. Sebagian vitamin dan mineral mungkin berkurang tergantung cara memasaknya. Namun, secara umum, sukun matang tetap bergizi, dengan catatan:
      • Kukus lebih baik daripada rebus.
      • Gunakan air rebusan agar mineral dan vitamin yang larut tidak terbuang.
      • Hindari memasak terlalu lama dengan suhu sangat tinggi jika ingin mempertahankan vitamin.