23 Sep 2025

Kandungan Gizi Bumbu, Cengkeh Bubuk

  September 23, 2025

Cengkeh bubuk adalah hasil pengolahan dari bunga cengkeh yang dikeringkan dan ditumbuk halus. Bumbu ini dikenal memiliki aroma hangat, tajam, sekaligus sedikit manis, sehingga sering digunakan dalam masakan, kue, minuman herbal, maupun ramuan tradisional.

    Pada data kandungan gizi di bawah, ukuran saji yang digunakan bukan 100 gram, melainkan 1 sendok teh atau sekitar 2,1 gram. Kandungan mangannya cukup tinggi bahkan dalam jumlah sekecil itu, menunjukkan betapa padat gizi cengkeh bubuk.

    Tabel Kandungan Gizi

    Nutrition Facts

    Spices, cloves, ground

    1 tsp (2.1 grams)

    Calories5.75

    Protein 0.13 g

    Carbohydrate 1.38 g

    Dietary Fiber 0.7 g

    Sugars 0.05 g

    Lipid (Fat) 0.27 g

    Saturated Fat 0.083 g

    Mono-unsaturated Fat 0.029 g

    Poly-unsaturated Fat 0.076 g

    Trans Fat 0.005 g

    MINERALS

    Manganese, Mn 1.263 mg55% DV

    POLY UNSATURATED FATS (OMEGA 6)

    Linoleic acid 18:2 0.054 g


    Berdasarkan USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

    Manfaat Bagi Kesehatan

    • Mendukung kesehatan tulang
      Mangan membantu pembentukan kolagen dan mineralisasi tulang.
    • Meningkatkan metabolisme energi
      Mangan berperan dalam aktivitas enzim yang mengubah karbohidrat, protein, dan lemak menjadi energi.
    • Menjaga fungsi saraf dan otak
      Mangan berperan dalam produksi neurotransmiter dan melindungi jaringan saraf dari kerusakan oksidatif.
    • Sumber antioksidan alami
      Cengkeh kaya senyawa fenolik (seperti eugenol) yang membantu menetralkan radikal bebas.
    • Mendukung sistem pencernaan
      Sifat hangat dan antimikroba ringan dari cengkeh bubuk dapat membantu meredakan kembung dan menghambat pertumbuhan bakteri tertentu.

    Hal Yang Perlu Diperhatikan

    • Konsumsi berlebihan dapat mengiritasi lambung
      Meski aman dalam jumlah kecil sebagai bumbu, penggunaan terlalu banyak bisa memicu rasa panas pada lambung.
    • Berpotensi memperkuat efek pengencer darah
      Cengkeh bubuk mengandung eugenol dalam jumlah kecil yang dapat memperlambat proses pembekuan darah. Karena itu, penderita yang sedang mengonsumsi obat antikoagulan (misalnya warfarin) sebaiknya berhati-hati dan berkonsultasi dengan tenaga medis sebelum menambahkan cengkeh bubuk dalam jumlah banyak ke dalam makanan.